Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Анализ себестоимости молока

Себестоимость продукции - денежное выражение стоимости продукции за вычетом той части, которая идет на образование прибыли (чистого дохода) В себестоимость входят затраты прошлого овеществленного труда или израсходованные средства производства и необходимая часть затрат живого труда (труд на себя или затраты на оплату труда).

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Комплексные затраты в себестоимости продукции представлены следующими статьями: расходы на содержание и эксплуатацию основных средств, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Анализ общепроизводственных и общехозяйственных расходов в себестоимости единицы продукции производится с учетом результатов их исследования в целом по предприятию. Данные расходы распределяются между отдельными видами выращенной продукции пропорционально всем прямым затратам за исключением покупных материалов.

При исчислении себестоимости продукции животноводства обычно выделяют следующие статьи затрат: прямые затраты на оплату труда (включая начисления по социальному страхованию), горючее и смазочные материалы, корма, амортизацию основных средств производства, текущий ремонт основных средств производства, прочие прямые затраты, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Основные затраты в большей своей части прямо включаются в себестоимость продукции. Однако некоторые затраты нельзя прямо отнести на производство продукции, например расходы по снегозадержанию, услуги вспомогательных производств и т.д. Эти затраты учитывают отдельно по видам работ и услуг.

На основании всех вышеизложенных таблиц, можно сделать обобщающую таблицу.

Группировка затрат по статьям калькуляции или видам расходов отражает целевое назначение расходов и образует структуру себестоимости отдельных продуктов и видов работ. Правильно составленная калькуляция позволяет вести строгий контроль за уровнем затрат, оценивать результаты хозяйствования, выявлять недостатки.

В практике исчисляются два вида себестоимости - плановая и фактическая. Плановая себестоимость показывает, сколько средств может быть израсходовано на производство продукции исходя из нормативов. Фактическая себестоимость характеризует действительные затраты на производство и реализацию продукции. Она исчисляется по отчетным данным бухгалтерского учета.

Таблица 2.1.1

Структура себестоимости 1 цн. молока

Статьи затрат
Всего тыс. руб			Всего тыс. руб			Всего тыс. руб
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды
Стоимость кормов
Амортизация основных средств
Ремонт основных средств
Электроэнергия
Всего затрат

Анализируя состав и структуру затрат на производство 1 ц. молока в 2005 и 2007 гг, можно сделать вывод, что наибольший удельный вес занимают корма, на их долю приходится в 2005г 38,9 % или 155,66 руб. в 2007 г 19,7% или 129,18 руб., а так же затраты на содержание основных средств, они составляют в 2005г 21 % или 83,9 руб. Наименьший удельный вес занимают затраты на прочие расходы - в 2005г 0,1 % в 2007г 4,6%. Оплата труда с отчислениями составляет в 2005г 33,95 руб или 8,5 % в 2007г 18,9% или 124,17 руб. . В целом ДМЗ на 1 ц молока за последние 3 года увеличилась на 254,72 руб. или на 63%

Данные таблицы показывают, что затраты резко увеличиваются, т.к. большую роль играют затраты кормов на производство кормов, расходы на содержание основных средств и заработная плата. Затраты на оплату труда занимают значительный удельный вес в себестоимости продукции, поскольку многие культуры являются довольно трудоемкими. Общая сумма прямой зарплаты зависит от объема произведенной продукции, ее структуры и удельной зарплаты на отдельные виды продукции, которые в свою очередь зависят от трудоемкости и уровня оплаты труда за 1 чел.- час.

На основании данной таблицы была сделана диаграмма по данным 2005 и 2007г.

Показатели себестоимости продукции служат в хозяйстве базой для выявления экономических результатов хозрасчетной деятельности: снижение или повышение себестоимости; экономия или перерасход по производственным затратам, а также для исчисления валового и чистого дохода (прибыли), уровня рентабельности. От уровня себестоимости продукции зависят суммы прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платёжеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию. Себестоимость отражает все затраты на производство и состоит из отдельных элементов затрат.

Как уже было сказано, себестоимость является важнейшим показателем экономической эффективности производства продукции. Она показывает, во что обходится производство продукции конкретного предприятия. В себестоимости отражается качественная сторона хозяйственной деятельности предприятия, эффективность использования природных ресурсов, состояние технологий и организации производства.

Повышение эффективности производства молока необходимо искать в снижении затрат на производство, для чего рассмотрим следующую таблицу.

Таблица 2.1.2.

Затраты на 1 голову продуктивного скота, руб.

Основными источниками информации для анализа себестоимости сельскохозяйственной продукции являются ф.8-АПК «Затраты на основное производство», ф13-АПК «Производство и и себестоимость продукции животноводства», производственные отчеты, плановые и нормативные данные. Одной из объективных причин повышения себестоимости сельскохозяйственной продукции является рост цен в связи с инфляцией на промышленную продукцию (технику, запчасти, Электроэнергию, удобрения, нефтепродукты, комбикорма и т.д.). Другой объективной причиной повышения себестоимости продукции являются более высокие темпы оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности. Это также результат инфляции.

Немаловажной причиной разного уровня себестоимости продукции является организация труда. При низком уровне организации труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, корма, удобрения, и т.д., в результате чего происходит их перерасход на единицу продукции. Внедрение более прогрессивных форм организации труда позволяет более полно и рационально использовать ресурсный потенциал, что существенно влияет на себестоимость продукции. При повышении затрат на продуктивный скот, увеличивается себестоимость продукции. Так по таблице мы видим, что затраты увеличились.

Таблица 2.1.3.

Факторный анализ себестоимости 1 ц молока методом цепных подстановок.

В 2007 году по сравнению с 2006 годом производственная себестоимость 1 центнера молока увеличилась на 120,96 рублей за 1 ц, в том числе за счет увеличения затрат на 1 голову увеличилось на 220,7 рублей им за счет увеличения продуктивности снизилась на 99,74 рублей

Таблица 2.1.4.

Расчет влияния факторов на изменение себестоимости молока по статье корма

Сумма затрат по статье корма на 1 цн молока увеличились на 25,8 рублей в том числе за счет увеличения расхода кормов на 9,1 рублей, и за счет роста их стоимости возросла на 16,7 рублей.

Введение

Знание производства молока, прежде всего, определяется исходя из полезности данного продукта для человека.

Молоко наряду с хлебом, картофелем, мясом и овощами составляет основную часть продуктовой корзины среднестатистического россиянина.

Питательные вещества молока находятся в наиболее благоприятном соотношении для усвоения организмом. В его состав входят: вода, молочный жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, 12 витаминов, ферменты и гормоны. Белки молока усваиваются организмом почти полностью (до 98%) и содержат все необходимые для жизни человека аминокислоты. За счет молока и молочных продуктов можно полностью удовлетворять потребность организма человека в витаминах А, группы В, частично в витаминах С и D.

Статистические данные последних лет свидетельствуют о том, что производство молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности падает, а в подавляющем большинстве предприятий области молочное скотоводство убыточно, к тому же уровень производства молочной продукции далеко не покрывает потребности общества. На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что повышение эффективности производства молока является актуальной проблемой.

Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую важность проблема снижения себестоимости приобрела на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

В связи с этим считаю тему курсовой работы актуальной, так как она направлена на изучение себестоимости молока в СПК «Михали» Нейского района Костромской области.

Цель работы - изучить и проанализировать себестоимость молока в СПК «Михала» и выявить пути ее снижения.

В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

1.Изучить научно-теоретические аспекты анализа затрат себестоимости продукции: рассмотреть различные определения понятий затрат и себестоимости, изучить основные виды и классификацию затрат;

2.Рассмотреть методики проведения анализа затрат и себестоимости производства продукции животноводства и методики расчета резервов снижения себестоимости;

.Рассмотреть и проанализировать сложившийся уровень производства продукции на предприятии и финансовое состояние предприятия;

.Провести анализ затрат и себестоимости молока и поиск резервов их сокращения: факторный анализ, анализ затрат на 1 рубль валовой продукции, анализ структуры себестоимости и динамика основных ее статей;

.Определить мероприятия по снижению себестоимости молока на предприятии.

Объект исследования - СПК «Михали» Нейского района Костромской области.

Предмет исследования - себестоимость молока в СПК «Михали ».

Методы, применяемые в данной курсовой работе: монографический метод, статистико-экономический, метод анализа, экономико-математический, расчетно-конструктивный.

Для написания курсовой работы были использованы данные годовых отчетовСПК «Михала» за 2008-2010 гг. а также средние данные по Костромской области за 2010 год.

Практическая значимость данной курсовой работы состоит в том, что рассчитанные проанализированные данные, резервы и намеченные пути снижения себестоимости молока можно применять в дальнейшем на практике в производстве.

Переходим к рассмотрению теоретических аспектов анализа затрат и себестоимости производства молока.

1. Теоретические аспекты анализа затрат и себестоимости производства молока

1 Понятие и характеристика затрат и себестоимости продукции

Затраты представляют собой любые расходы предприятия за отчетный период, обусловленные приобретением и использованием различных ресурсов в процессе осуществления финансово-хозяйственной деятельности и выраженные в денежной форме. Цель анализа затрат и себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях - выявление факторов, способствующих снижению себестоимости, что приводит к росту прибыли предприятия и является источником его производственного и социального развития.

Основными задачами анализа являются :

-Факторный анализ динамики всей товарной продукции;

-Факторный анализ динамики сравнимой товарной продукции;

-Факторный анализ основных слагаемых затрат;

-Анализ себестоимости отдельных изделий.

Большая часть классификаций затрат связана с группировкой затрат по обычным видам деятельности, однако предприятие также несет инвестиционные затраты, затраты на социально-культурные нужды и др. По экономическому содержанию и целевому назначению Платонова Н. выделяет три группы затрат (рис.1.).

Рис. 1 - Классификация затрат по экономическому содержанию

По мнению Адамова Н. планирование, учет и контроль затрат на предприятии организуются по различным направлениям то есть областям деятельности, требующим обособленного и целенаправленного учета затрат. Другими словами система учета затрат должна накапливать информацию по всем направлениям, которые вызывают у менеджеров необходимость оценить использованные ресурсы. С направлениями учета затрат тесно связана их классификация. При этом автор выделяет следующие классификационные группы, используемые в системе управленческого учета.

Рис. 2 - Классификация затрат для целей управленческого учета

Классификационные признаки затрат на производство Усатова Л.В., Мельникова Л.А., Весёлкина Н.А. группируют по следующим направлениям (рис.3.).

Рис. 3 - Классификационные признаки затрат на производство

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов.

Объекты, этапы и цели анализа себестоимости продукции, работ и услуг можно представить в виде следующей блок-схемы (рис. 4).

Себестоимость продукции молока - важный экономический показатель, характеризующий качественную сторону работы предприятия, который включает затраты, необходимые для производства единицы продукции.

Рис. 4 - Общая блок-схема анализа себестоимости продукции

Антошина О.А. выделяет следующие виды себестоимости:

·От оперативного формирования (фактическая, плановая);

·От полноты включения расходов (цеховая, производственная (общезаводская), полная (производственная + по реализации);

·От объема продукции (единицы продукции, всего объема производства);

·От степени готовности продукции (валовой продукции, товарной продукции, реализованной продукции).

В настоящее время не существует общепринятой классификации методов учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг). Вместе с тем ряд авторов (Мельникова Л.А.. Весёлкина Н.А.) группируют их по трем признакам (рис.5).

Такие методы организация выбирает самостоятельно в соответствии с особенностями производственного процесса, характером производимой продукции, ее составом, технологией изготовления, в зависимости от массовости производства. Указанные методы могут применяться в различных сочетаниях.

Рис. 5 - Методы калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)

Себестоимость имеет несколько видов. Вернее будет сказать, что полная себестоимость продукции состоит из определенных составляющих себестоимости, включающих в себя определенные статьи затрат. Схематично формирование себестоимости можно представить следующим образом (рис.6).

Рис. 6 - Формирование себестоимости продукции (работ, услуг)

Таким образом, себестоимость как экономический показатель отражает во сколько обошлось производство той или иной продукции, товара и доведение его до конечного потребителя (реализация) для предприятия. В настоящее время формированию себестоимости выпускаемой продукции и классификации затрат по статьям калькуляции не уделяется должного внимания.

Изучив понятие затрат и себестоимости продукции, их разнообразные классификации, переходим к рассмотрению методики проведения их анализа и расчету резервов снижения затрат и себестоимости производства продукции.

1.2 Методика проведения анализа затрат и себестоимости производства продукции животноводства

Анализ затрат на производство продукции, то есть себестоимости, является одним из важнейших в системе экономического анализа. От динамики себестоимости продукции во многом зависят такие показатели деятельности предприятия, как прибыль и рентабельность.

Анализ затрат и себестоимости производства продукции (работ, услуг) начинают с анализа общей суммы затрат на производство, затем проводят анализ затрат на рубль произведенной продукции и анализ себестоимости отдельных видов продукции.

Затем можно провести анализ прямых трудовых и материальных затрат, так как они занимают значительный удельный вес в себестоимости продукции, и анализ комплексных статей затрат. Также проводят оперативный анализ затрат производства в животноводстве.

Анализ общей суммы затрат на производство продукции

Общая оценка выполнения плана по уровню себестоимости продукции в целом по хозяйству осуществляется на основе данных о плановом задании и фактическом изменении себестоимости продукции по сравнению с прошлым годом.

Общая сумма затрат на производство продукции может измениться из-за объема производства продукции, ее структуры, уровня переменных затрат на единицу продукции и суммы постоянных расходов. При изменении объема производства продукции возрастают только переменные расходы (сдельная зарплата производственных рабочих, прямые материальные затраты, услуги). Постоянные расходы (амортизация, арендная плата, повременная зарплата рабочих и административно-управленческого персонала) остаются неизменными в краткосрочном периоде (при условии сохранения прежней производственной мощности предприятия).

Линия затрат при наличии постоянных и переменных расходов представляет собой уравнение первой степени:

Где З - сумма затрат на производство продукции;

а - абсолютная сумма постоянных расходов;

b - уровень переменных расходов на единицу продукции (услуг);

x - объем производства продукции (услуг).

Зависимость общей суммы затрат от объема производства изображают в виде графиков. Взаимосвязь объема производства и затрат продукции должна учитываться при анализе себестоимости как всего выпуска, так и единицы продукции.

Себестоимость продукции зависит от уровня ресурсоемкости производства (трудоемкости, материалоемкости, фондоёмкости, энергоемкости) и изменения цен на потребленные ресурсы в связи с инфляцией. В целях более объективной оценки деятельности предприятий и более полного выявления резервов при анализе себестоимости продукции необходимо учитывать влияние внешнего инфляционного фактора. Для этого фактическое количество потребленных ресурсов на производство продукции отчетного периода нужно умножить на изменение среднего уровня цены по каждому виду ресурсов и результаты сложить. Увеличение суммы амортизации в связи с инфляцией можно установить по актам переоценки основных средств.

В процессе анализа необходимо изучить также структуру издержек по экономическому содержанию, т.е. по элементам затрат.

Группировка затрат по элементам необходима для того, чтобы изучить материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат.

Анализ затрат на рубль произведенной продукции

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции - затраты на рубль произведенной продукции.

Во-первых, он универсален, может рассчитываться в любой отрасли производства и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Исчисляется данный показатель отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости произведенной валовой продукции в действующих ценах.

В процессе анализа следует изучить динамику затрат на рубль продукции и провести межхозяйственные сравнения по этому показателю. После этого нужно проанализировать выполнение плана по уровню данного показателя и установить факторы его изменения (рис.7).

Рис. 7 - Структурно-логическая модель факторного анализа затрат на рубль продукции

Влияние факторов первого уровня на изменение затрат на рубль продукции рассчитывается способом цепных подстановок.

Чтобы установить влияние исследуемых факторов на изменение суммы прибыли, необходимо абсолютные приросты затрат на рубль продукции за счет каждого фактора умножить на фактический объем реализации продукции, выраженный в плановых ценах.

Анализ себестоимости отдельных видов продукции

После общей оценки выполнения плана по уровню себестоимости в целом по хозяйству следует проанализировать себестоимость отдельных видов продукции.

Анализ себестоимости отдельных видов продукции обычно начинают с изучения ее уровня и динамики, рассчитывают базисные и цепные темпы роста, строят графики. Темпы роста себестоимости по каждому виду продукции сравнивают с данными других предприятий одинакового производственного направления и со средними данными по региону. Это позволяет установить тенденцию изменения себестоимости сельскохозяйственной продукции и дать оценку работы предприятия.

Затем следует изучить причины роста себестоимости сельскохозяйственной продукции. Они делятся на объективные (не зависят от деятельности предприятия) и субъективные (непосредственно связаны с уровнем хозяйствования, использованием имеющихся резервов).

Объективные причины повышения себестоимости продукции:

1.Рост цен в связи с инфляцией на промышленную продукцию (технику, запасные части, электроэнергию, нефтепродукты, комбикорма и др.);

2.Более высокие темпы оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности - это также результат инфляции.

При одном и том же уровне и темпах роста цен на промышленную продукцию величина себестоимости продукции в разных хозяйствах неодинакова. Рассмотрим субъективные причины:

-разный уровень продуктивности животных;

-более низкий уровень механизации производственный процессов;

-организация труда;

-степень концентрации и специализации производства;

-технология производства;

Для изучения влияния данных факторов на уровень себестоимости продукции могут быть использованы способы корреляционного анализа, параллельных и динамических рядов, а при функциональных зависимостях - способы детерминированного факторного анализа. Влияние факторов первого порядка на изменение уровня себестоимости единицы продукции изучают с помощью факторной модели. После этого необходимо изучить причины изменения себестоимости каждого вида продукции по основным статьям затрат.

Подобный постатейный анализ затрат делается по каждому виду продукции с последующим выяснением причин перерасхода или экономии средств по каждой статье расходов.

Анализ прямых материальных и трудовых затрат

Большой удельный вес в себестоимости продукции занимают материальные затраты. Это затраты на корма, электроэнергию, водообеспечение и другие. Общая сумма материальных затрат в целом по хозяйству зависит от объема производства продукции VВП, ее структуры Удi и изменения удельных затрат на отдельные виды продукции УМЗi.

Удельные материальные затраты на отдельные виды продукции УМЗi в свою очередь зависят от количества (массы) израсходованных материальных ресурсов на единицу продукции УРi и средней стоимости единицы материальных ресурсов Цi.

Факторная модель общей суммы материальных затрат

МЗобщ = ? VВПобщ * Удi * УРi * Цi.

Влияние этих факторов определяется способом цепной подстановки. После этого нужно проанализировать изменение каждого вида материальных затрат на единицу отдельных видов продукции.

Большой удельный вес в себестоимости продукции животноводства занимают расходы на кормление. Сумма затрат по этой статье зависит в первую очередь от эффективности использования кормов и их стоимости, влияние которых можно установить способом абсолютных разниц. В результате этого узнаем, за счет чего была достигнута экономия (перерасход) кормов на производство отдельных видов продукции.

Затраты на оплату труда занимают значительный удельный вес в себестоимости сельскохозяйственной продукции. Общая сумма прямой зарплаты зависит от объема производства продукции, ее структуры и уровня затрат на отдельные виды продукции, которые в свою очередь зависят от трудоемкости и уровня оплаты труда за 1 чел-ч.

Далее изучают использование средств на оплату труда на производстве отдельных видов продукции: фактическую сумму средств на оплату труда по каждому виду продукции сравнивают с плановой и выясняют причины перерасхода или экономии.

В животноводстве увеличение суммы зарплаты на единицу продукции может быть вызвано увеличением трудоемкости производства продукции и повышением уровня оплаты труда в связи с инфляцией. Основными факторами выступают:

-уровень продуктивности животных;

-затраты труда на содержание одной головы животных, величина которых в свою очередь зависит от уровня механизации производственных процессов, технологии и организации производства.

Оперативный анализ затрат производства в животноводстве

Себестоимость сельскохозяйственной продукции окончательно определяется только в конце года. Поэтому результаты анализа себестоимости продукции могут быть использованы в основном для оценки работы хозяйства. Чтобы активно воздействовать на процесс формирования себестоимости и управления затратами, необходим оперативный анализ затрат по каждому виду продукции.

Сначала сравнивают фактическую сумму затрат по каждому виду продукции с плановой и выясняют ее изменение в зависимости от объема работ (VP) и затрат на единицу выполненных работ (УЗ). При анализе необходимо учитывать влияние погодных и производственных условий, которые изменяют объемы работ, то есть пересчитывать плановые затраты на фактические объемы работ. Сравнение полученной суммы затрат с плановой покажет влияние на ее величину объема выполненных работ, а с фактической - уровня затрат на единицу работ.

Зпл = VPпл * УЗпл,

Зусл = VPф * УЗпл,

Зф = VPф * УЗф,

Зобщ = Зф - Зпл,

ЗVP = Зусл - Зпл,

Зуз = Зф - Зусл.

Затем изучают причины изменения затрат по основным статьям.

Ежемесячный анализ издержек позволяет оперативно управлять производственными затратами, не допускать их перерасхода на производство продукции. Важно при этом, чтобы в процесс управления затратами привлекались непосредственные исполнители работ. Внедрение арендного подряда, приватизация, организация учета по центрам ответственности заставляют считать каждый рубль, сопоставлять затраты с результатами производства. Это действенный рычаг снижения себестоимости продукции.

Полученные результаты следует учитывать при подсчете резервов снижения себестоимости продукции.

Переходим к рассмотрению методики определения величины резервов снижения себестоимости продукции.

1.3 Методика расчета резервов снижения себестоимости продукции

Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции и услуг являются:

·Увеличение объема производства продукции;

·Сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов, потерь и т.д.

В общем виде методику подсчета резервов снижения себестоимости продукции (Р?С) можно свести к определению разницы между ее фактическим и возможным уровнем, который учитывает ранее выявленные резервы увеличения производства продукции и сокращения затрат на производство:

СФ - фактический уровень себестоимости 1 т продукции;

СВ - возможный уровень себестоимости 1 т продукции;

ЗФ - фактические затраты на производство продукции;

Р?З - резерв сокращения затрат на производство продукции;

ЗД - дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции;

VВПФ - фактический объем производства продукции;

Р?VВП - резерв увеличения производства продукции.

Резервы сокращения затрат выявляются по каждой статье расходов за счет конкретных организационно-технических мероприятий (внедрение новой, более прогрессивной техники и технологии производства, улучшение организации труда и др.), которые будут способствовать экономии заработной платы, снижению материалоемкости, энергоемкости, фондоемкости и т.д.

Экономию затрат по оплате труда (Р?ЗП) в результате внедрения организационно-технических мероприятий можно рассчитать путем умножения разности между трудоемкостью продукции до внедрения (ТЕо) и после внедрения (ТЕ1) соответствующих мероприятий на планируемый уровень среднечасовой оплаты труда (ОТ) и на планируемый объем производства продукции

Р?ЗП = (ТЕ1 - ТЕо) * ОТпл * VВПпл.

Сумма экономии увеличится на процент отчислений от фонда оплаты труда, включаемых в себестоимость продукции.

Резерв снижения материальных затрат (Р?МЗ) на производство запланированного выпуска продукции за счет внедрения новых технологий и других оргтехмероприятий можно определить следующим образом:

Р?МЗ = ?(УРi1 - УPi0) * VВПiпл * Цiпл

Где УР0 - расход кормов, семян, удобрений и других материальных ресурсов на единицу продукции до внедрения организационно-технических мероприятий;

УР1 - расход кормов, семян, удобрений и других материальных ресурсов на единицу продукции после внедрения организационно-технических мероприятий;

Цпл - плановые цены на материалы.

Резерв сокращения расходов на содержание основных средств за счет реализации, передачи в долгосрочную аренду, консервации и списания ненужных, лишних, неиспользуемых зданий, машин, оборудования (Р?ОПС) определяется умножением первоначальной их стоимости на норму амортизации (НА):

Р?ОПС = ?(Р?ОПСi * НАi)

Резервы экономии накладных расходов выявляются на основе их факторного анализа по каждой статье затрат за счет разумного сокращения аппарата управления, экономного использования средств на командировки, почтово-телеграфные и канцелярские расходы, сокращения потерь от порчи материалов и готовой продукции, оплаты простоев и др.

Дополнительные затраты нужно подсчитывать по каждому виду выявленных резервов увеличения объема производства продукции. По каждому источнику резервов определяются комплекс мероприятий, необходимых для их освоения, и затраты на их выполнение. При этом следует иметь ввиду, что разные виды резервов увеличения производства продукции требуют неодинаковых дополнительных затрат.

Изучив теоретические аспекты анализа затрат и себестоимости молока в СПК «Михали», переходим к рассмотрению общей характеристики предприятия, которая включает анализ природных и экономических условий производства, оценку хозяйственной деятельности по основным показателям и анализ финансового состояния предприятия.

2. Общая характеристика предприятия

1 Анализ природных и экономических условий производства

Сельскохозяйственный производственный кооператив, сокращённо СПК «Михали», организованный на паях основных и ассоциированных членов пайщиков и действующих на основании, разработанного и утверждённого на общем собрании членов пайщиков.

Руководитель хозяйства - директор кооператива. Избирается он на общем собрании.

СПК "Михала" расположен в центральной части Нейского района. Центральная усадьба СПК д. Михали находится в 10 км от районного центра г.Нея и в 230 км от областного центра г.Кострома.

Рассмотрим природно-климатические условия Костромской области и в Нейском районе.

Климат - умеренно-континентальный. Одним из основных элементов, характеризующих климат, является температура. Самым теплым месяцем является июль (+17,5), самым холодным (-12,2). Характерно резкое колебание температур. Теплый период с температурой выше 0 градусов длится на территории области около 200 дней, холодный, с температурой выше 0 гр. - около 160 дней.

Среднегодовое количество осадков составляет 670мм-600мм. По временам года осадки распределяются неравномерно. Летом их количество составляет 300-350мм, за пять зимних месяцев их количество не превышает 150-160мм. Однако такое количество осадков зимой приводит к образованию устойчивого снежного покрова достаточной высоты, что обеспечивает благополучный исход перезимовки культур.

Средняя дата появления первых снегопадов приходится на 26 октября. Устойчивым снежный покров образуется в конце ноября, увеличение его идет до середины марта. С первой половины апреля начинается обильное снеготаяние, и в конце апреля снег сходит совсем. Снежный покров играет очень большую роль. Он препятствует выхолаживанию почвы и ее чрезмерному промерзанию, предохраняет растения и их корни от вымерзания.

К числу опасных атмосферных явлений относятся: заморозки, гололед, изморозь, туманы, град.

Поздние заморозки весной и ранние осенью - для Костромской области обычные явления. Они ограничивают вегетационный период многих растений и в отдельные годы препятствует выращиванию некоторых теплолюбивых растений (томат, огурец). По Буйскому району поздний заморозок весной бывает 11 июня, а ранний осенью - 9 августа.

Рельеф - территория предприятия расположена на равнине с небольшим уклоном в сторону р. Нея.

Растительность. Вблизи птицефабрики имеется лес. Лес в связи с различными условиями увлажнения неоднородный. Лес, расположенный на переувлажненных пониженных элементах рельефа, представлен елью, осиной, березой, крушиной, ивой.

Травянистый покров в этом лесу состоит из мха, брусники, черники, папоротника. Поверхность почвы закочкаренная. Пахотные почвы сильно засорены.

Почвы - земли представлены дерново-сильно подзолистыми почвами, легкими по механическому составу, с мощностью гумусового горизонта до 27 см. Данные почвы пригодны для возделывания всех районированных сельскохозяйственных культур.

2.2 Анализ хозяйственной деятельности по основным показателям

В целях изучения уровня себестоимости, сложившегося на предприятии, и определения путей и направлений её снижения, проведем экономический анализ деятельности СПК «Михала».

В первую очередь проведем анализ основных показателей деятельности СПК «Михали» (табл.1).

Таблица 1 - Основные экономические показатели деятельности

ПоказателиГоды2010 к 2008, +;-В среднем по предприятиям области 2010г200820092010Валовая продукция, тыс. руб7442,677429,475222,94-29,817124Товарная продукция, тыс. руб4599,94721,23921,2-14,816465Денежная выручка51105695635624,419142Прибыль(+), убыток(-) от реализации тыс. руб-196-37244595Площадь с.-х. угодий, га930930930953в т. ч. Пашня930930930777Среднегодлвая стоимость производственных основных средств, тысю руб104451045410091,5-3,426947в т.ч. сновной деятельности83568363,28073,2-3,421557Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб3381,53231386614,314405Среднегодовое колличество работников, чел.545148-11,138в т.ч. занятых в с.-х. производстве535044-1734Крупный рогатый скот, всего, гол.232212195-15,9191в т.ч. Коровы1091101100,988Продуктивный скот, всего, усл. гол.174,19168,15154,21-11,5178

В анализируемом предприятии стоимость валовой продукции в исследуемый период 2008 - 2010 гг уменьшилась на 29,8%. Это связано с тем, что в этот период снизилось производство продукции растениеводства и животноводства. При сравнении с областными данными анализируемого предприятия можно сделать вывод о том, что предприятие является малым, т. к. областной показатель превышает показатель на предприятии в 3,3 раза.

На протяжении исследуемого периода 2008 - 2010 гг. стоимость товарной продукции изменялась скачкообразно, т е возросла в 2009году почти на 3 % и снизилась в 2010 г на 17%. В целом за исследуемый период товарная продукция снизилась на 14,8 %. Это произошло из за снижения стоимости ВП. Стоимость товарной продукции на предприятии за 2010 год меньше в 4,2 раза, чем аналогичный областной показатель. Это еще раз подтверждает, что предприятие является малым.

Денежная выручка увеличивается с каждым годом и возрастает за 3 исследуемых года на 24,4 %, но тем не менее этот показатель меньше аналогичного областного среднего показателя в 3 раза. Рост денежной выручки связан с ростом цен на с.- х. продукцию, в частности на мясо и молоко.

За 2008 - 2009 предприятие получает убыток, а в 2010 году прибыль, которая меньше. Чем прибыль в среднем по области в 13,5 раз. Убытки и столь маленькая прибыль связаны в первую очередь с большими издержками предприятия и низками ценами на с.- х. продукцию. Выручка полученная от реализации продукции не может покрыть затраты связанные с производством и продажей продукции.

На протяжении всего исследуемого периода площадь с.- .х угодий и входящей в них пашни не менялась. Площадь с.- х. угодий в рассматриваемом предприятии меньше чем средний областной показатель на 2, 4%, а пашни превышает на 16,5 %. Удельный вес пашни в площади с.- х. угодий составляет 100%, это говорит о том что распаханность земель на предприятии максимально высокая.

Среднегодовая стоимость производственных основных средств на предприятии снизилась за период времени с 2008 по 2010 на 3,4 и отличается от аналогичного среднего показателя по области в 2,7 раза. Это связано с тем, что предприятие является убыточным и испытывает нехватку денежных средств для покупки объектов основных средств.

Среднегодовая стоимость оборотных средств за исследуемый период выросла на 14,3. Это связано с тем, что стоимость сырья, материала и животных на выращивании и откорме за исследуемый период постоянно увеличивалась из - за растущих цен.

Среднегодовое количество работников на предприятии (в т. ч. занятых в с.- х. производстве) уменьшалось с каждым годом исследуемого периода. Это связано с тем что работники находят более высокооплачиваемую работу в районном центре, который расположен в 10 км от предприятия. Среднегодовое количество работников на предприятии в 2010 году составляет 48 чел. , что превышает областной показатель в 1,3 раза. Это свидетельствует о том, что большинство операций на предприятии не механизированы и выполняются в ручную.

Предприятие содержит из животных только КРС, поголовье которых снизилось за исследуемый период на 16%, но тем не менее превышает областной показатель на 4 головы.

В предприятии снижается поголовье из- за нехватки денежных средств на качественные ветеринарно-санитарные мероприятия. Продуктивный скот в усл. гол., снизился на предприятии за исследуемый период на 11,5% и стал меньше чем аналогичный областной по показатель на 13,4%.

В целом предприятие является по размеру малым.

Таблица 2 - Структура денежной выручки в среднем за 2008-2010 гг.

Наименование реализованной продукциитыс. рубв среднем за 2008- 2010гг.2008г.2009г.2010г.тыс. рубк итогу, %Растениеводство:в т. ч. зерновые и зернобобовые1031231191152,8прочая продукция растениеводства7372422,70,5Животноводство:в т.ч. мясо крупного рогатого скота778911728805,719,4молоко и молочные продукты2970311233033128,375,4продукция крупного рогатого скота, реализованная в переработанном виде10224124,30,6прочая продукция животноводства25983552,71,3Всего сельскохозяйственной продукции3893430542504149,3100

В структуре денежной выручки исследуемого предприятия наибольший удельный вес занимает молоко и молочные продукты 75,4 %, а так же мясо КРС -19,4%. Это свидетельствует о том, что специализация предприятия молочно - мясная.

Рис. 8 - Структура денежной выручки от реализации продукции животноводства в среднем за 2008-2010 гг

Для определения уровня специализации используют коэффициент специализации

Где Кс - коэффициент специализации;

Уi - удельный вес денежной выручки от реализации i вида продукции, %;порядковый номер удельного веса денежной выручки в ранжированном ряду;

Рассчитанный коэффициент специализации Кс = 0,59, что говорит о высоком уровне специализации. Состав и структуру основных средств во многом определяет специализация предприятия (табл.3).

Таблица 3 - Состав и структура основных средств

Виды основных средств2008г.2009г.2010г.В среднем по предприятиям областиЗдания55,754,3349,18-6,5236,8Сооружения и передаточные устройства3,33,284,631,3311,7Машины и оборудование242525,311,3134Транспортные средства1,171,121,16-0,014,6Производственный и хозяйственный инвентарь0,220,360,540,320,17Рабочий скот0,190,140,1-0,090,02Продуктивный скот14,6915,7719,14,418,45Другие виды основных средств1,2Земельные участки и обьекты природопользования0,733,24Итого100100100

Анализируя размер и структуру основных средств необходимо отметить, что производственные основные средства основной деятельности на начало рассматриваемого периода, т.е. в 2008г. составляют 8356 тыс.руб. В течение анализируемого периода их размер уменьшается на 3,4 % и в 2010г.они составляют 8073,2 тыс.руб.

Непроизводственные основные средства в 2008году составляют 2089 тыс.руб., в течение рассматриваемого периода их величина также сокращается на 3,4% и в 2010 году они составляют 2018,3 тыс.руб.

Сокращение стоимости основных средств в предприятии связано с тем, что выбывает основных средств больше, чем их поступает в хозяйство, т.е. основные средства изнашиваются, а денежных средств на новые основные средства не хватает.

Успешное решение производственных, экономических и социальных задач в значительной степени определяется обеспеченностью предприятия трудовыми ресурсами.

себестоимость молоко анализ

Таблица 4 - Динамика численности трудовых ресурсов

Категория работниковГоды2010 г. к 2008 г. (+),(-)В среднем за 2008 - 2010 гг.200820092010чел.к итогу, %Всего по предприяьтию545148-651100в т.ч. работники занятые в с.-х. производстве535044-94996,1из них: рабочие постоянные403834-63772,5в т.ч. трактористы - машинисты12128-41121,6операторы машинного доения998-1917,6скотники крупного рогатого скота8991917,6Рабочие сезонные и временные332-135,2Служащие:1098-2917,6из них: руководители444047,8специалисты443-147,2Прочие работники114323,9

Количество работников всего по предприятию за период 2008 -2010 гг.сократилось на 6 человек и в 2010 году составило 48 человек.

Работники, занятые в с.-х.производстве также сократились на 9 человек и к 2010 году стали составлять 44 человек. В среднем за рассматриваемый период их число равно 49 человек или 96,1% в числе всех работников предприятия.

Число постоянных работников сократилось на 6 человек. Удельный вес этого вида работников составляет 72,5%.

Количество трактористов - машинистов снизилось на 4 человека, их удельный вес 21,6 %.

Количество скотников КРС увеличилось на 1 человека, их доля составляет 17,6%. Такой же удельный вес выпадает и на операторов машинного доения, число которых сократилось на 1 работника.

Количество сезонных и временных рабочих сократилось на 1 человека, удельный вес составляет 5,8%.

Количество служащих в среднем по предприятию равно 9, доля в структуре 17,6%.

Прочих работников в среднем по предприятию за 3 года 2 человека или 3,9%.

В основном наблюдается снижение количества работников за исследуемый период. Это связано с тяжелым характером труда и низкими заработными платами.

Таблица 5 - Финансовые результаты предприятия за 2010 год

Наименование продукцииКоличество реализованной продукцииВыручено всего, тыс. рубПолная себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.Финансовый результат от реализации, тыс.руб.Рентабельность (+), убыточность (-),%Зерновые и зернобобовые199119803948,75Прочая продукция растениеводства2441-17-41,46Итого от реализации продукции растениеводства1431212218,18Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде4186-45-52,32Молоко21853303289241114,21Крупный рогатый скот1497281506-778-51,66Прочая продукция животноводства3531412,9Итого от реализации продукции животноводства41074515-408-9,04Всего по предприятию42504636-3868,3

Производство зерновых и зернобобовых является рентабельным, т.е.на 1 рубль затрат предприятие получает 49 копеек прибыли, а прибыль от реализации составляет 39 тыс.руб.

Производство прочей продукции растениеводства приносит убыток в размере 17 тыс.руб.и на 1 рубль затрат предприятие получает 42 копейки убытка

В целом отрасль растениеводства является прибыльной, размер прибыли составляет 22 тыс.рублей, а рентабельность 18,18%.

Реализация молока приносит предприятию 411 тыс.руб.прибыли, и на 1 рубль затрат выходит 14 копеек прибыли.

Производство мяса и его реализация является убыточным, размер убытка составляет 778 тыс.руб, на 1 рубль затрат предприятие получает 52 копейки убытка.

Прочая продукция животноводства приносит предприятию прибыль в размере 4 тыс.руб., рентабельность составляет 12,9%.

В целом от реализации продукции животноводства предприятие получает 408 тыс.руб. В целом предприятие является убыточным, размер убытка составляет 386 тыс.руб. или 8 копеек на каждый рубль затрат.

Таблица 6 - Финансовые результаты деятельности предприятия

ПоказателиГодыОтклонение (+),(-)200820092010Прибыль (+), убыток(-), полученные от реализации продукции и прочих видов деятельности, всего, тыс. руб.-450-474-38664в т.ч.продукции растениеводства1944223животноводства-469-518-40861Полная себестоимость реализованной продукции и прочих видов деятельности, всего, тыс.руб.434347794636293в т.ч. продукции: растениеводства9111612130животноводства425246634515263Рентабельность (+), убыточность (-), %-10,36-9,92-8,332,03растениеводства20,8837,9318,18-2,7животноводства-11,03-11,11-9,041,99Убыток, полученный от реализации продукции в предприятии в 2008 году составляет 450 тыс.руб., в исследуемый период он сокращается на 64 тыс.руб. и в 2010 году составляет 386 тыс.руб. в том числе реализация продукции растениеводства приносит предприятию в 2008 году 19 тыс.руб. прибыли, в 2009 году - 44 тыс.руб. прибыли, а в 2010 году 22 тыс.руб. прибыли. Продукция отрасли животноводства на протяжении всего периода приносит убытки, которое сокращаются в исследуемом периоде на 61 тыс.руб.

Полная себестоимость реализованной продукции в 2008году составляет 4343 тыс.руб., в 2009 году она возрастает на 436 тыс.руб., относительно 2008 года и в 2010 году сокращается на 143 тыс.руб. относительно 2010 года, в т.ч. полная себестоимость продукции растениеводства в 2008 году составляет 91 тыс.руб., что меньше чем в 2010 году на 30 тыс.руб. и полная себестоимость продукции животноводства, которая в 2008 году составляет 4252 тыс.руб., что меньше чем в 2010 году на 253 тыс.руб.

В целом предприятие является убыточным, при этом в 2010 году относительно 2008 года убыточность снижается на 2,03% и составляет 8,33%. Отрасль растениеводства является на протяжении всего периода рентабельной и средняя рентабельность составляет 25,66%. Отрасль животноводства является убыточной и средняя убыточность составляет 10,39%.

2.3 Анализ финансового состояния СПК «Михали»

Финансовое состояние предприятия является отражением накопленного им потенциала за счет текущих финансовых результатов. Оно описывается активными и пассивными статьями бухгалтерского баланса, а также соотношениями между ними.

Анализ финансового состояния предприятия включает расчет ликвидности баланса и расчет коэффициентов платежеспособности.

Задача анализа ликвидности баланса возникает в связи с необходимостью давать оценку платежеспособности организации, то есть ее способности своевременно и полностью рассчитываться по всем своим обязательствам.

Начнем анализ с расчета ликвидности баланса. Ликвидность баланса определяется степенью покрытия обязательств компании, ее активами, срок превращения которых в деньги соответствует сроку погашения обязательств. Данный анализ заключается в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени их ликвидности и расположенных в порядке убывания ликвидности, с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения и расположенными в порядке возрастания сроков. Баланс считается абсолютно ликвидным, если выполняется следующие соотношения:

А1 ? П1; А2 ? П2; А3 ? П3; А4 ? П4

Анализируя полученные результаты, делаем вывод, что в СПК «Михали» выполняется только 3 неравенство по состоянию на 2010 год, что говорит о перспективной ликвидности баланса, представляющей прогноз будущих поступлений и платежей.

Платежеспособность - это способность предприятия своевременно и в полном объеме погасить свои краткосрочные финансовые обязательства. Для её анализа рассчитываются финансовые коэффициенты платежеспособности. Для комплексной оценки платежеспособности в целом рассчитали общий показатель платежеспособности. Он получился ниже оптимального значения и в динамике за 3 года увеличился на 0,1161.

Анализируя остальные показатели можно прийти к выводу, СПК «Михали» имеет невысокий уровень платежеспособности, которая за анализируемый период улучшается, так как коэффициент абсолютной ликвидности возрастает.

Коэффициенты критической и текущей ликвидности также ниже оптимального значения, но к 2010 году их значение увеличивается, что является положительным моментом. Коэффициент маневренности на предприятии получился отрицательным по всем годам, но к 2010 году его значение повышается, но все же остается отрицательным и намного ниже оптимального значения. Это говорит о неэффективном размещении имущества предприятия.

Все рассчитанные коэффициенты не соответствуют оптимальным значениям, и они имеют тенденцию к увеличению. Анализируя полученные результаты, получаем, что причинами низкой платежеспособности предприятия является невысокий уровень ликвидности отдельных элементов оборотных активов.

Подводя итог, можно сказать, что СПК «Михали» имеет очень низкий уровень платежеспособности, так как все показатели меньше своих оптимальных значений.

Для того чтобы определить тип финансового состояния организации, проведем анализ его финансовой устойчивости, применяя абсолютные показатели (табл.7).

Под финансовой устойчивостью предприятия понимают способность предприятия формировать свои активы в основном за счет собственных источников.

Таблица 7- Абсолютные показатели финансовой устойчивости предприятия

ПоказателиГод2010 г. к 2008 г, ±2008200920101. Собственный капитал9287,012458,012958,03671,02. Внеоборотные активы97617,091832,084348,0-13269,03. Наличие собственных источников формирования запасов-18938,0-26998,0-40096,0-21158,04. Долгосрочные обязательства803,050199,045007,044204,05. Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов-18135,023201,04911,023046,06. Краткосрочные кредиты и займы118560,069775,073447,0-45113,07. Наличие общей величины источников формирования запасов100425,092976,078358,0-22067,08. Стоимость запасов28225,039456,053054,024829,09. Излишек / недостаток собственных источников формирования запасов-47163,0-66454,0-93150,0-45987,010. Излишек / недостаток собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов-46360,0-16255,0-48143,0-1783,011. Излишек / Недостаток общей величины источников формирования запасов72200,053520,025304,0-46896,012. Тип финансовой ситуации(0;0;1)(0;0;1)(0;0;1)-

На протяжении трех лет тип финансового состояния был (0;0;1) - неустойчивое финансовое состояние. Отсюда делаем вывод, что СПК «Михали» не является платежеспособным, однако у нее сохраняется возможность восстановить свою платежеспособность за счет увеличения собственных источников и привлечения дополнительных заемных источников. Для восстановления платежеспособности на предприятии созданы все условия.

В данной главе рассмотрели общую характеристику СПК «Михали», оценили ее природные и экономические условия производства, хозяйственную деятельность по основным показателям и провели анализ финансового состояния птицефабрики. Далее переходим непосредственно к анализу затрат и себестоимости молока и поиску резервов снижения себестоимости.

3. Анализ затрат и себестоимости яиц на СПК «Михали» и поиск резервов ее сокращения

На себестоимость продукции животноводства оказывает влияние комплекс факторов. Важнейшими из них являются:

-Специализация и концентрация производства;

-Породность скота и птицы;

-Воспроизводство стада;

-Обеспеченность животных кормами, их качество;

-Условия содержания, продуктивность животных и птицы;

-Уровень механизации трудоемких работ;

-Применяемая технология, организация и оплата труда.

Анализ себестоимости молока начнем с изучения динамики производственной себестоимости за 2008 - 2010 гг. (рис.10)

Рис.10 - Динамика производственной себестоимости 1 ц молока

За анализируемый период производственная себестоимость увеличилась на 11,7% или 216,43 руб. В процессе анализа затрат и себестоимости производства молока определим какие факторы влияют на ее изменение и выявим основные направления ее снижения.

Переходим к факторному анализу себестоимости яиц.

3.1 Факторный анализ себестоимости молока в СПК «Михали»

Для того чтобы определить какие факторы влияют на себестоимость молока на предприятии, проведем факторный анализ себестоимости. Рассмотрим влияние продуктивности коров и затрат на содержание 1 000 голов на отклонения себестоимости 2010 года от себестоимости 2008 года (табл.8).

Таблица 8 - Влияние изменения продуктивности животных и затрат на содержание 1 головы на отклонения фактической себестоимости от планируемой в 2010 году

Виды продукцииЗатраты на 1 голову, руб.Продуктивность,ц, шт.Себестоимость 1 ц продукции, руб.Отклонения (+), (-), руб.планфактпланфактпланфактпри план. затратах и факт. продуктивностиВсегов т.ч. за счет изменения уровняпродуктивностизатрат на 1 головуМолоко260902876225,1922,97103612521135,8216,4100,07116,36Прирост молодняка крупного рогатого скота10784143431,130,8395441728112993,17737,23449,44287,8

Общее отклонение себестоимости 1 ц молока 2010 года от 2008 года составило 216,4 руб.

Отклонение было вызвано увеличением затрат на 1 голову на 2672 в 2010 году относительно 2008 года, в связи с этим себестоимость увеличилась на 116,36 руб. Так же на общее отклонение себестоимости повлияло снижение продуктивности в 2010 году относительно 2008 года на 2,22 ц, в связи с чем себестоимость увеличилась на 100,07 руб.

Переходим к анализу структуры себестоимости яиц и динамике основных ее статей.

3.2 Анализ структуры себестоимости молока и динамика основных ее статей

Статьи затрат, их состав и распределение по видам продукции определяются самим предприятием и отражают особенности производства.

Таблица 9 - Анализ затрат на 1000 голов и на 1000 яиц в 2010 году

Статьи затратЗатраты на 1 голову, руб.Затраты на 1 ц продукции, руб.Структура затрат, %планфактотклонения (+),(-)планфактотклонения (+),(-)планфактЗарплата с отчислениями на социальное страхование12810,214611,11800,9508,5636,1127,649,150,8Корма66538571,11918,1264,1737,110925,529,8Электроэнергия1539,31697157,761,173,912,85,95,9Затраты на содержание основных средств1226,21208-18,248,752,63,94,74,2Нефтепродукты23222329,77,792,2101,49,28,98,1Прочие затраты1539,3345,1-1194,261,115-46,15,91,2Всего затрат2609028762,12672,11035,731252,16216,43100100Анализ статьи "Заработная плата", руб.12810,214611,11800,9508,5636,1127,6затраты труда, чел.-ч.372,8261,9-110,914,1811,4-3,4оплата 1 чел.-ч.,руб34,455,821,434,455,821,4Таким образом, получаем что, благодаря использованию более эффективных кормов на ЗАО «Птицефабрика Буйская», происходит снижение их расхода. В итоге это привело к сокращению затрат на корма в целом, что является положительным моментом. А уменьшение численности работников и инфляция привели к снижению затрат на оплату труда и увеличению оплаты 1 чел-ч.

3.3 Расчет резервов снижения себестоимости яиц на ЗАО «Птицефабрика Буйская» и сравнительный анализ изменения затрат

Для расчета резервов снижения себестоимости яиц для начала рассчитаем резерв увеличения валового производства яиц за счет доведения яйценоскости кур до уровня передового предприятия. В нашем случае возьмем яйценоскость кур ЗАО «Птицефабрика Костромская» равную 337 яиц.

Таблица 10 - Расчет резервов увеличения производства яиц

Источники резервов увеличения производства продукцииЯйцо1. Увеличение продуктивности: за счет доведения до уровня передового предприятия "Костромская птицефабрика", тыс. яиц 1290,02. Цена реализации 1000 яиц, руб.1606,053. Резерв роста ВП, тыс. руб.2071,84. Фактическая стоимость ВП, тыс. руб.116640,85. Резерв увеличения ВП,%1,78

Методика расчета резерва роста валовой продукции:

.(337яиц - 327 яиц) * 129 тыс. голов = 1290 тыс. яиц;

.1290 тыс. яиц * 1606,05 руб. = 2071,8 тыс. руб.

Получили, что резерв роста валовой продукции яиц составит 2071,8 тыс. руб. Отсюда резерв увеличения производства яиц равен 1,78%. Рассчитаем резерв снижения себестоимости яиц.

Таблица 11 - Расчет резервов снижения себестоимости яиц за счет приведения в действие резерва увеличения валового производства яиц

ПоказательЯйцо1. Фактически получено продукции, тыс. яиц42228,002. Резерв увеличения производства продукции, тыс. яиц1290,003. Темп прироста резерва ВП к фактическому производству, %3,054. Всего ВП с учетом резерва ВП, тыс. руб.43518,005. Фактические затраты на валовое производство яиц, тыс. руб.71349,006. Дополнительные затраты на резерв ВП, тыс. руб.119,507. Темп прироста дополнительных затрат к фактическим, %0,178. Фактические затраты на валовое производство и дополнительные затраты на резерв ВП, тыс. руб.71468,509. Расчетная себестоимость 1000 яиц, руб.1642,2710. Фактическая себестоимость 1000 яиц, руб.1689,0011. Резерв снижения себестоимости 1000 яиц, руб.46,7312. Резерв снижения себестоимости, %2,77

Из таблицы следует, что темп прироста резерва валовой продукции яиц к фактическому производству равен 3,05%. Дополнительные затраты планируем как 5% от оплаты труда работникам птицеводства, так как при увеличении яйценоскости увеличивается и произведенная продукция.

Рис. 11 - Сравнение фактической себестоимости 1 000 яиц с расчетной

Следовательно, резерв снижения себестоимости на 1 000 яиц составит 46,73 руб., а в процентах - 2,77, что наглядно изображено на рис.11.

4 Мероприятия по снижению себестоимости яиц

По результатам анализа деятельности ЗАО «Птицефабрика Буйская» и расчета резервов снижения себестоимости яиц можно перечислить следующие дальнейшие направления ее снижения:

1.повышение яйценоскости кур-несушек, что приведет к увеличению производства яиц, и, следовательно, к росту прибыли;

2.снижения брака и улучшение качества продукции, то есть уменьшение боя яиц при транспортировке;

.улучшение содержания кур-несушек, что благоприятно повлияет на яйценоскость;

.повышение производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

.экономия материально-производственных ресурсов на единицу продукции.

В процессе проделанной работы рассмотрели теоретические аспекты вопроса о себестоимости продукции, изучили общую характеристику ЗАО «Птицефабрика Буйская», проанализировали себестоимость яиц и выявили основные мероприятия по снижению себестоимости применительно к нашему предприятию.

Заключение

ЗАО «Птицефабрика Буйская» функционирует уже более 50 лет. Она расположена в северо-восточной части Костромской области и имеет все условия для эффективного производства продукции птицеводства, а в частности яиц, и все необходимые транспортные связи с городами для сбыта своей продукции.

В данной работе были рассмотрены и рассчитаны основные экономические показатели деятельности предприятия, сделан анализ его финансового состояния и себестоимости яиц. Также предложены мероприятия по снижению их себестоимости.

Обобщим результаты, полученные в процессе работы. За анализируемый период с 2008 по 2010 гг. произошли следующие изменения. Увеличилось:

1.поголовье взрослой птицы на 33% (с 97 000 до 129 000 голов), молодняка птицы - на 97% (с 36 000 до 71 000 голов);

2.яйценоскость на 4,6% (или 14 яиц) благодаря более эффективным и сбалансированным кормам;

.валовая продукция на 44% (или 35,7 млн. руб.) за счет увеличения и поголовья кур, и их продуктивности;

.денежная выручка на 36% (или 29 млн. руб.) вследствие увеличения валовой продукции;

.рентабельность яиц на 11,9% (с 10,9 до 22,8%);

.стоимость основных средств на 40% (45,34 млн. руб.).

Сократилось:

.среднегодовое количество работников на 2 человека;

2.прибыль в целом по всей продукции на 39% (или 1414 тыс. руб.) из-за большого убытка, получаемого птицефабрикой от реализации мяса и мясопродукции птицы;

.средняя цена реализации 1 000 яиц на 5% (с 2 446 руб. до 2 332 руб.);

.полная себестоимость 1 000 яиц на 14% (с 2 206 руб. до 1 899,2 руб.) из-за снижения материальных затрат, в том числе затрат на корма, оплату труда, электроэнергию и нефтепродукты.

Специализация птицефабрики яичная, так как в структуре денежной выручки от реализации яйцо занимает наибольший удельный вес - 93,5% и коэффициент специализации, рассчитанный в среднем за 3 года, составил 0,87, что говорит об очень углубленном уровне специализации.

Проводя анализ финансового состояния птицефабрики, приходим к выводу, что она имеет низкий уровень платежеспособности, причиной которого является невысокий уровень ликвидности отдельных элементов оборотных активов и также имеет баланс перспективной ликвидности, представляющей прогноз будущих поступлений и платежей.

Так как тема курсовой работы себестоимость яиц, рассмотрим полученные результаты от ее анализа.

Производственная себестоимость 1 000 яиц сократилась на 12,2% или 234,84 руб. Из факторного анализа следует, что и увеличение продуктивности, и снижение затрат на содержание 1 000 голов, оказали положительное влияние, но в большей степени это снижение затрат - 64%.

Анализ статей «Зарплата» и «Корма» показал, что затраты на оплату труда на птицефабрике сократились на 5,6% (или 0,8 тыс. руб.) и отсюда рост оплаты 1 чел.-ч с 66 до 95,7 руб. Затраты на корма сократились на 13,4% за счет экономного расходования кормов и усовершенствование уровня кормления - расход кормов на 1000 голов сократился на 0,2 ц к. единиц.

Резервом снижения себестоимости яиц является повышение яйценоскости кур до уровня передового предприятия - ЗАО «Птицефабрика Костромская» - 337 яиц. И получили темп прироста валовой продукции 3,05%, что снизило себестоимость 1 000 яиц на 46,73 руб. или 2,77%.

Снижения себестоимости можно достичь путем увеличения яйценоскости, применяя специальные добавки и премиксы, улучшением содержания кур-несушек и молодняка птицы, улучшением качества продукции, что приведет к уменьшению боя яиц во время транспортировке их до потребителей.

Обобщая вышесказанное можно заключить, что система рыночных отношений требует постоянного контроля за формированием себестоимости создаваемой продукции, умения использовать информацию для оперативных, тактических и стратегических решений, так как это способствует достижению наилучшего результата хозяйственной деятельности организации.

В современных рыночных условиях хозяйствования для достижения максимальной прибыли любая коммерческая организация должна располагать релевантной информацией о затратах и, следовательно, выбрать метод формирования себестоимости продукции, на базе которого будут приниматься обоснованные управленческие решения. А для этого необходим глубокий анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявление факторов, позитивно влияющих на экономику производства.

ЗАО «Птицефабрика Буйская» является сегодня эффективным современным предприятием по производству яйца и мяса птицы и имеет все возможности для увеличения производства продукции птицеводства и снижения ее себестоимости.

Список использованных источников

1.Анализ издержек в производстве яиц на птицефабриках Костромской области / Ю. А. Мирзоянц, М. Б. Иванов // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК в соответствии с задачами Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы ("ИНФОРМАГРО-2008"): материалы 4 Международной научно практ. конф. - М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2009. - C.380-388.;

2.Анализ финансовой отчетности: Учебное пособие. - 2-е изд. - М.: Издательство «Дело и сервис», 2004 . - 336 с.;

.Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г.В. Савицкая. - 2-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2002. - 687 с. - (Экономическое образование);

.Годовые отчеты ЗАО «Птицефабрика Буйская» за 2008, 2009, 2010 годы;

.Зимин Н.Е., Солопова В.Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М.: КолосС, 2005. - 384 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений);

.Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / М.В. Косолапова, В.А. Свободин. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2011. - 248 с.;

.Мельникова Л.А. Теоретические аспекты учета расходов и калькулирования себестоимости продукции [Текст] / Л.А. Мельникова, Н.А. Весёлкина // Современный бухучет. - 2008. - №4. - с. 12-16;

.Организационно-экономические аспекты учета в эффективности производства яиц в Костромской области [Текст]: монография / О. Е. Голикова, О. И. Солдатова; Костромская ГСХА. - Кострома: КГСХА, 2011. - 177 с.;

.Современное состояние яичного птицеводства в Костромской области [Текст] / Д. А. Смирнов // Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе: материалы 59-й международной науч.- практ. конференции / Костромская ГСХА.- Т. 2. - Кострома: КГСХА, 2008. - Т.2: Экономика сельского хозяйства, ч. 2.- C.56-58.;

.Труды Костромской государственной сельскохозяйственной академии. Первые шаги в науке. - Выпуск 75. Кострома: КГСХА, 2011. - 176 с.;

.Экономический анализ / А.И. Гинзбург. - СПб.: Питер, 2003. - 480 с.: ил. - (Серия «Учебник для вузов»).

Репетиторство

Нужна помощь по изучению какой-либы темы?

Наши специалисты проконсультируют или окажут репетиторские услуги по интересующей вас тематике.
Отправь заявку с указанием темы прямо сейчас, чтобы узнать о возможности получения консультации.

Краткое описание

Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности.
Исходя из выше сказанного, основной целью курсовой работы является освоение методики расчета и анализа себестоимости молока и молочных продуктов. Научится определять пути их снижения.

Введение
3
Организационно-экономическая характеристика ОАО «Тепличное»
5 - 18
1.1. Наименование и месторасположение предприятия
5 - 10
1.2. Размер предприятия
10 -12
1.3. Специализация предприятия
12 - 15
1.4.Основные экономические показатели работы предприятия
15 - 18
Анализ затрат на производство молоко и молочной продукции и определение резервов их снижения
18 - 25
2.1. Анализ динамики себестоимости 1ц молока
18 - 19
2.2. Расчет влияния факторов на изменение себестоимости единицы молока и молочной продукции
19 - 21
2.3. Анализ состава и структуры себестоимости молока
21 - 23
2.4. Анализ производства молока и молочной продукции
23 - 25
Выводы и предложения
25 - 27
Список используемой литературы
27 - 29

Прикрепленные файлы: 1 файл

Сделав сравнительную оценку экономических показателей работы предприятия можно сказать, что финансовый результат в промежутке 2009-2011 годы ухудшился. В 2010 году прибыль составила 3796 т.р., а в 2011 был получен убыток на 44132 т.р. На это повлияло два показателя: выручка и полная себестоимость реализуемой продукции.

В 2011 году стоимость товарной продукции составила 442566 т.р., что больше по сравнению с 2009 годом на 41,54%, а в сравнении с 2010 годом на 14,29%.

Получение товарной продукции на 100 га. сельскохозяйственных угодий увеличивается с 6102,92 т.р. в 2009 году до 13020,48 т.р. в 2011 году.

Площадь с/х угодий в 2011 году по сравнению с 2009 годом уменьшилась на 45,17%, когда площади составили соответственно 3399 га. и 6199 га. Площадь в отчетном году по сравнению с 2010 годом осталась неизменной.

На одного среднегодового работника в 2011 году получено товарной продукции 648,03 т.р. Этот показатель в анализируемом году вырос на 22,59% по отношению к 2009 году, когда он составил 557,99 т.р.

Оплата одного работника в год в 2011 году составила 172,62 т.р., что на 26,86% больше по отношению к 2009 году, а по отношению к 2010 году вырос на 8,41%.

Фондоотдача в 2011 году составила 0,82 р., что на 29,92% меньше, чем в 2009 году, когда он составлял 1,17 р. По отношению к 2010 году он сократился на 33,33%.

Фондоемкость – это обратный показатель фондоотдаче. Фондоемкость в 2011 году составила 0,82 р., что по отношению к 2009 году сократилась на 4,65%, а в 2010 году остался неизменным.

Прибыль на 100 га с/х угодий в 2010 году составила 586,71 т.р., а в 2009 году составила 558,70 т.р. В 2011 году был получен убыток на 100 га с/х угодий на 1298,38 т.р.

Уровень рентабельности в 2009 году составил 10,08 %, в 2010 – 0,89%. Так как в 2011 году получен убыток, то уровень рентабельности не рассчитывается.

2. АНАЛИЗ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕЗЕРВОВ ИХ СНИЖЕНИЯ

2.1. Анализ динамики себестоимости 1 ц молока

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, а также других затрат на ее производство и реализацию. Динамика себестоимости - это изменение себестоимости в промежутке времени. в данном случае, в промежутке от 2009 года до 2011 года.

Таблица 5

Динамика показателей себестоимости молока (рублей за 1 ц)

Из таблицы №5 видно, что себестоимость 1 ц. молока в 2011 году по отношению к 2009 году выросла на 54,86%, когда себестоимость составляла 932,11р. По сравнению с 2010 годом себестоимость выросла на 5,99%, когда себестоимость в 2010 году составляла 1361,88 р., а в 2011 году составила 1443,47 р.

2.2. Расчет влияния факторов на изменение себестоимости единицы молока и молочной продукции.

В системе показателей экономической эффективности производства особое место занимает себестоимость продукции. Рост себестоимости продукции животноводства и убыточности отрасли произошел не только и не столько по вине сельскохозяйственных товаропроизводителей (бесхозяйственность и т. д.), но и по независящим от деятельности причинам. Причины, которые не зависят от деятельности предприятий, называются объективными. Другие носят субъективный характер и непосредственно связаны с уровнем хозяйствования, использованием имеющихся ресурсов.

Это обусловлено в первую очередь разным уровнем продуктивности животных. При современном уровне технологического развития, технологии производства затраты на одну голову животных в разных хозяйствах существенно не различаются, тогда как продуктивность животных имеет более резкие различия. При более низкой продуктивности животных больше постоянных затрат приходится на единицу продукции. Следовательно, меры, направленные на повышение продуктивности животных, являются одним из основных источников снижения себестоимости продукции.

Одной из причин высокого уровня себестоимости продукции в некоторых хозяйствах является более низкий уровень механизации производственных процессов. Применение частичной механизации облегчает рабочий процесс, но не обеспечивает существенного роста производительности труда. Из этого следует, что комплексная механизация производственных процессов, рациональное использование машин, механизмов, оборудования – один из путей снижения себестоимости продукции.

Немаловажной причиной разного уровня себестоимости продукции является организация труда. При низком уровне организации труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, корма и т. д., в результате чего происходит их перерасход на единицу продукции. Внедрение более прогрессивных форм организации труда позволяет более полно и рационально использовать ресурсный потенциал, что существенно влияет на себестоимость продукции.

Большое влияние на себестоимость продукции оказывает степень концентрации и специализации производства. Рациональный уровень концентрации производства и специализации хозяйства содействуют более полному использованию трудовых и материальных ресурсов и, как результат, снижению себестоимости продукции.

Себестоимость единицы любого вида продукции является, как известно, результатом соотношения двух величин: годовой продуктивности 1 гол животного и суммы затрат на 1 гол животного. Себестоимость может быть снижена, если, во-первых, будет уменьшаться величина затрат при неизменном выходе продукции; во-вторых, если будет увеличиваться количество валовой продукции при неизменных затратах и, наконец, в-третьих, если темпы роста валовой продукции будут опережать темпы увеличения затрат.

Таблица 6

Расчет влияния факторов на изменение себестоимости единиц ы молока

Проанализировав таблицу можно сделать вывод, что в 2011 году себестоимость по отношению к себестоимости 2010 года выросла на 81,59 р. Себестоимость за эти годы соответственно составила 1443,47 р. и 1361,88 р. За счет изменения годовой продуктивности 1 гол. себестоимость уменьшилась на 107,78 р., так как продуктивность увеличилась с 37,35 ц. в 2010 году до 42,99 ц. в 2011 году или на 5,64 ц. За счет изменения суммы затрат на 1 гол. животного себестоимость увеличилась на 189,37 ц. Сумма затрат на 1 гол. животного в 2010 году составила 53913,60 р., а в 2011 году – 58547,22 р. Следовательно сумма затрат на 1 гол. увеличилась на 4633,22 р.

2.3. Анализ состава и структуры себестоимости молока

Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму производственных затрат на ее получение. Основные затраты непосредственно связаны с процессом производства продукции: корма, издержки на содержание основных средств, оплату труда и прочие расходы. Накладные затраты образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управления им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных.

Таблица 7

Состав и структура себестоимости молока

Статьи затрат	Сумма затрат на 1 гол. животного, р.			Структура затрат, %			Себестоимость 1 ц., р.
			Отклонение (+;-)			Отклонение (+;-)			Отклонение (+;-)
1. Оплата труда с отчислениями на соц. Нужды
4. Нефтепродукты
5. Электроэнергия
6. Прочие прямые затраты

Из полученных расчетов, представленных в виде таблицы, видно что сумма затрат на 1 голову животного в отчетном году составила 54163,75 р., что больше на 4633,62 р., чем в 2010 году, когда она составляла 46127,53 р.

Наибольший удельный вес в 2011 году в структуре затрат составили корма (53,54%), или 772,80 р. из 1443,47 р. себестоимости 1 ц. молока. Сумма себестоимости за счет увеличения расходов на корма увеличилась в анализируемом году на 103,29 р., по сравнению с прошлым годом.

Второе место в структуре затрат составила статья оплата труда. Она составила 280,75 р. в себестоимости молока, что больше на 37,52 р. по отношению к 2010 году.

За счет статьи затрат - содержание основных средств сумма себестоимости 1 ц. В 2011 году увеличилась на 133,23 р. Себестоимость, относимая на эту статью затрат, в 2011 году увеличилась на 14,07 р. по сравнению с 2010 годом.

Четвертое место в структуре затрат составили нефтепродукты с удельным весом - 4,42% которые составили 63,80 р. в себестоимости 1 ц., что на 21,99 р. больше, чем в 2010 году.

Положительным является снижение в 2011 году суммы затрат на 1 голову животных по статьям затрат: электроэнергия и прочие прямые затраты. Статья электроэнергия в себестоимости в 2011 году составила 84,73 р., а прочие прямые затраты - 108,16 р. В сравнении 2011 года с 2010 годом они соответственно сократились на 6,92 р. и 88,36 р.

При этом себестоимость в 2011 году составила 1443,47 р., а в 2010 году - 1361,88 р., то есть увеличилась на 81,59 р.

2.4. Анализ результатов производства молока и молочной продукции

Важнейшим показателем доходов является прибыль. Это реализованная часть произведенного чистого дохода (реализованный валовой доход за вычетом оплаты труда с отчислениями). Масса прибыли включает в себя, как основную часть, прибыль от реализации продукции, работ и услуг, равную выручке от реализации за вычетом полной их себестоимости, а так же прибыль от внереализационных результатов (пени, штрафы, неустойки и т.п.). Рассмотрим уровень и динамику показателей прибыли от реализации молока и молочных продуктов не учитывая прибыль от внереализационных результатов в таблице 4.

Таблица 8

Динамика финансового результата производства и реализации молока и молочной продукции

Виды продукции, показатели	Анализируемый период			Годовые темпы изменения, %
					2011 год к 2009 году
1. Выручка, т.р.
3. Прибыль (+), убыток (-), т.р.
4. Рентабельность, %
Молочная продукция
1. Выручка, т.р.
2. Полная себестоимость, т.р.
3. Прибыль (+); убыток (-), т.р.
4. Рентабельность, %

• Пурис Алина Алексеевна , бакалавр, студент
• Башкирский государственный аграрный университет

• ЗАТРАТЫ
• ФАКТОРНЫЙ АНАЛИЗ
• СЕБЕСТОИМОСТЬ
• РЕЗЕРВЫ

В статье рассмотрены основные факторы, влияющие на себестоимость молока, выявлены пути и резервы ее снижения в ООО Агрофирма «Николаевская», Уфимского района, Республики Башкортостан.

• Рынок фотоуслуг в Республике Башкортостан и их продвижение средствами event-маркетинга
• Проведение аудиторской проверки в сельскохозяйственных организациях
• Исследование финансовых ресурсов торгового предприятия и разработка направлений повышения эффективности их использования

Себестоимость товарной продукции включает все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов и представляет собой качественный показатель, характеризующий эффективность использования трудовых, материальных и финансовых затратах .

Факторный анализ себестоимости позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана, определить влияние факторов на ее изменение и на этой основе дать оценку работы предприятия по повышению эффективности производства .

Основными факторами, оказывающими влияние на себестоимость 1 ц продукции молочного скотоводства являются изменение затрат на содержание 1 головы и продуктивность животных .

Таблица 1 Анализ влияния основных факторов на себестоимость производства молока в ООО Агрофирма «Николаевская»

На основе данных таблицы 1 можно сделать вывод о том, что себестоимость 1 ц молока в 2015 г., по сравнению с 2013 г., повысилась на 400,2 руб., в том числе за счет увеличения затрат на содержание 1 головы - на 384,6 руб., и снижения продуктивности - на 15,6 руб.

Чем больше затраты на содержание 1 головы животного, при неизменной продуктивности, тем выше себестоимость единицы производимой продукции и наоборот .

Анализ влияния факторов на изменение затрат на 1ц молока по основным статьям затрат в ООО Агрофирма «Николаевская» представлен в таблице 2:

Таблица 3Анализ влияния факторов на изменение затрат на 1 ц молока по основным статьям затрат в ООО Агрофирма «Николаевская»

Из данных таблицы 3 видно, что затраты по статье корма увеличились на 302,21 руб., в том числе за счет повышения уровня кормления - на 137,03 руб., и повышение стоимости израсходованных кормов - на 165,18 руб.

Затраты по статье оплата труда с отчислениями на 1 ц молока увеличились на 126,6 руб., в том числе за счет повышения трудоемкости производства – на 76,71 руб., и повышения уровня оплаты труда - на 49,9 руб.

Основным резервом снижения себестоимости продукции молочного скотоводства является эффективность использования кормов .

Таблица 3 Резерв увеличения производства молока за счёт повышения эффективности использования кормов в ООО Агрофирма «Николаевская»

В 2015 г., расход кормов на производство молока в ООО Агрофирма «Николаевская» составил 2,22 ц, к. ед., что выше зоотехнической нормы на 0,92 ц, к. ед. Общий объем перерасхода кормов составляет 32684,3 ц, в результате повышения эффективности использования которых, можно дополнительно получить 25141,77 ц молока.

Дополнительные затраты на дополнительный объем составят: резерв увеличения производства молока, ц * з/плата на 1 ц молока, руб., = (25141,77 * 573,46) = 14417799,4 руб. .

Тогда расчетная себестоимость 1 ц молока составит: (фактические затраты, руб., + дополнительные затраты, руб.,) / (фактический объем производства молока, ц + резерв увеличения производства молока, ц) = (58970000+14417799,4)/(35718+25141,77) = 1205,8 руб.

Резерв снижения себестоимости молока составит: фактическая себестоимость, руб., - расчетная себестоимость, руб., = 1651-1205,8 = 445,2 руб.

Расчетная рентабельность производства молока: (1809,8 / 1205,8 *100) -100 = 50,09 п.п.

Резерв повышения рентабельности производства молока составит: 50,09 п.п., - 9,62 п.п., = 40,47 п.п.

Список литературы

1. Хабиров, Г.А., Анализ влияния основных факторов на себестоимость продукции животноводства в МУСП совхоз «Урал» Зилаирского района Республики Башкортостан / Г.А. Хабиров, К.Ю. Чувашева. Студент и аграрная наука. Итоги VIII Всероссийской студенческой научной конференции (26-27 марта 2014 г.). Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. С. 277-281.
2. Хабиров, Г.А., Анализ себестоимости продукции животноводства в ООО Агрофирма «Николаевская» / Г.А. Хабиров, А.А. Пурис. Бухгалтерский учет, анализ и аудит. Итоги VIII Всероссийской студенческой научной конференции. Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2014. С. 209-213.
3. Хабиров Г.А., Ханнанова Д.В. Анализ себестоимости прдукции скотоводства в ООО Агрофирма «Николаевская» Уфимского района Республики Башкортостан / Г.А. Хабиров, Д.В. Ханнанова. Студент и аграрная наука. Итоги VIII Всероссийской студенческой научной конференции (26-27 марта 2014 г.). Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. С. 241-245.
4. Хабиров, Г.А. Управленческий анализ в отраслях АПК: Учебное пособие / Г.А. Хабиров, И.Н. Гирфанова. Уфа: Б.и., 2012. - 126 с.

Федеральное агентство по сельскому хозяйству

Федеральное государственное учреждение

Высшего профессионального образования

"Курская государственная сельскохозяйственная академия"

имени профессора И.И. Иванова

Кафедра статистики

КУРСОВАЯ РАБОТА

"Статистико-экономический анализ себестоимости молока"

подготовила: Елена

студентка 3 курса 4 группы

факультета экономики и права

Введение

2. Краткая финансово-экономическая характеристика СХПК "Победа"

3. Экономико-статистический анализ затрат на производство и себестоимость молока

3.1 Состав и структура производственных затрат

3.2 Анализ динамики себестоимости молока

3.4 Факторный анализ себестоимости

3.5 Расчет резервов снижения себестоимости

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Введение

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции - продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в статистико-экономическом учете.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля над сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

На фоне неблагоприятных статистических данных за последние два года в развитии скотоводства актуальной проблемой является исследование эффективности производства в животноводстве и проведение статистико-экономического анализа для выявления и роли факторов влияющих на экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий России.

Объектом исследования в данной курсовой работе является СХПК "Победа" Конышевского района Курской области.

Важной задачей работников этого предприятия является увеличение производства молока и повышение его эффективности. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

Важно также обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между собой базисных и отчетных показателей по производству молока.

Цель исследования - статистико-экономический анализ производства и себестоимости молока.

Задачи курсовой работы:

а) изложить теоретические положения статистики себестоимости и рентабельности сельскохозяйственного производства;

б) дать краткую финансово-экономическую характеристику СХПК "Победа";

в) провести анализ влияния факторов на эффективность производства молока;

г) провести расчет резервов снижения себестоимости.

Источники исследования - данные годовых отчетов и первичного учета предприятий.

В этой связи задачей курсовой работы является изучение постановки статистико-экономического учета, проведение анализа производства молока в СХПК "Победа" Конышевского района, с целью внесения конкретных предложений по повышению продуктивности молока и эффективности развития отрасли в целом.

Перечень материалов, на основе которых выполнялась курсовая работа следующий: данные годовой бухгалтерской отчетности, учебная литература, экономические журналы, статистические материалы.

1. Теоретические основы затрат на производство себестоимость

Ведение статистико-экономического учета в нашей стране регламентируется соответствующими нормативными актами. Но не смотря на большое количество положений по учету, методических рекомендаций в специальной литературе, встречаются различные мнения по вопросу затрат на производство. Авторами освещается множество тем, относящихся к данной проблеме.

Целью учета затрат и исчисления себестоимости продукции (работ, услуг) является современное и достоверное отражение фактических затрат на производство продукции в документах о финансово-хозяйственной деятельности.

Карпова Т.П. (11) считает, что затраты необходимо классифицировать в зависимости от размера предприятия, особенностей технологии и организации производства, номенклатуры, продукции, контроля, трудоемкости учета, удельного веса в общих затратах, роли в процессе производства, эластичности факторов снижения важности в планировании и т.д. Она также считает, что есть три направления учета затрат:

Затраты, используемые для оценки готовой продукции (материалы, затраты на труд, накладные расходы).

Затраты на производство, данные о которых являются основанием для принятия решений (поведение затрат: постоянные и переменные, затраты будущего периода).

Затраты, используемые в системе планирования, контроля, регулирования (центры ответственности, регулируемые и нерегулируемые затраты).

Белобжецкий И.А. (4) и Васин Ф.Л. (8) рассматривают основные виды группировок, применяемых при учете себестоимости продукции.

По технико-экономическому значению затраты на производство подразделяются на основные технологически неизбежные расходы, обусловленные процессом изготовления продукции и накладные производственные расходы. В отдельную группу накладных расходов выделяют общие для предприятия административно-управленческие, хозяйственные и сбытовые расходы, несвязанные непосредственно с производственным процессом.

По способу включения в себестоимость отдельных видов продукции затраты делятся на прямые и косвенные.

К прямым относятся затраты, которые связаны с производством определенных видов продукции и поэтому могут быть отнесены на их себестоимость непосредственно по данным первичных документов.

К косвенным относятся затраты, связанные с производством нескольких видов продукции и распределяются между ними пропорционально применяемому базису.

Васин Ф.Л. (8), кроме того, предлагает классифицировать затраты по степени охвата планом (планируемые и не планируемые), по месту возникновения (производственные и внепроизводственные), а так же затраты входящие (приобретенные и имеющиеся в наличии ресурсы, использование которых должно принести доходы в будущем) и истекшие (ресурсы, израсходованные для получения доходов).

Голованов А.А. (9) все затраты подразделений подразделяются в первую очередь на две большие группы: затраты, связанные с производством продукции, затраты связанные с ее реализацией.

Белобжецкий И.А. (4) считает, что по степени зависимости от объема производства следует различать условно-переменные (которые по своим абсолютным размерам изменяются в зависимости от изменения объема производства) и условно-постоянные расходы (абсолютная величина которых существенно не изменяется при колебаниях объемов выпуска продукции).

Моссоковский В.Б. (14) же считает, что расходы в основных отраслях сельскохозяйственного производства в зависимости от его объемов следует подразделить на три группы: постоянные, условно-переменные, переменные. Размер постоянных расходов не зависит от объема производства и количества животных, например, амортизация основных средств, страховые платежи, текущий ремонт, освещение, отопление, содержание летних лагерей.

Сумма условно-переменных расходов определяется поголовьем животных и не зависит от выхода продукции, например, стоимость подстилки, медикаментов, водоснабжение, заработная плата, начисленная за обслуживание животных. Эти суммы могут возрастать с увеличением выхода продукции, вызванным ростом числа обслуживанием животных, но такая зависимость наблюдается не всегда.